香酥脆炸茧蛹的做法

所需食材

茧蛹

500g

油

适量

盐

适量

脆炸粉

适量

做法共9个步骤

1.

新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟。

2.

取出控水，凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。

3.

这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油。

4.

准备脆炸粉一包。（没有的话可以用面粉加少量苏达粉）

5.

将适量脆炸粉倒入剪开的茧蛹中 。

6.

拌均匀。

7.

炒锅加油烧到七八分热。

8.

将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下，让其受热均匀，没有沾连。

9.

直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。