双色皮冻的做法

所需食材

生猪皮

500g

八角

2颗

葱白

1节

姜

1块

酱油

2勺

蒜泥

适量

料酒

2勺

做法共12个步骤

1.

用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2.

将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3.

锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4.

放入清水中冲凉刮去肥油。

5.

将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

6.

锅中加足量水，八角、葱姜入锅。

7.

倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。

8.

转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。

9.

挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

10.

余下的皮冻加入两勺酱油煮开上色。

11.

待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

12.

食用时配蘸食蒜汁享用。