糖醋小排的做法

所需食材

排骨

500g

油

适量

盐

少许

料酒

15ml

生抽

15ml

老抽

5ml

白糖

30g

米醋

30ml

白芝麻

少许

生粉

15g

做法共10个步骤

1.

新鲜排骨洗净，已经让档口老板帮忙砍成小块了；

2.

冷水下锅，小火加热，焯去血水后捞出控干水份；

3.

用生粉、料酒、生抽、醋和盐腌制20分钟后控水备用；

4.

锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，放入排骨，大火炸至变色，捞出沥干油；

5.

再次下锅炸至微微焦黄，捞出沥干油份，或用厨房纸吸去多余的油；

6.

锅内留少许油，放入姜片和蒜片爆香；

7.

倒入料酒、白糖、米醋、酱油和少许清水，小火烧至冒泡；

8.

放入排骨，不断翻炒，让每一块排骨都能吸入足够的汁水，调入少许盐提味，烧至收汁；

9.

最后把排骨盛出，撒入事先准备好的白芝麻即可；

10.

成品。