韭菜肉丝春卷的做法

所需食材

韭菜

100g

猪肉

100g

金针菇

60g

春卷皮

12张

油

适量

盐

适量

生姜

适量

白砂糖

适量

黄豆酱

适量

生粉

适量

做法共14个步骤

1.

备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。 注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。

2.

韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。

3.

将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。 注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告。

4.

备好生粉芡。

5.

热锅热油倒入肉丝滑散变色。

6.

倒入韭菜快速翻炒两下。

7.

勾入生粉薄芡翻匀。

8.

关火，倒入金针菇翻均。 注：我用的是熟的金针菇无需加热。

9.

盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。 注：主要是韭菜不受热。

10.

待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。

11.

一个个地包好备用。

12.

热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。 注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。

13.

捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。

14.

配上香醋上桌。