鱼丸汤的做法

所需食材

草鱼

1条

淀粉

适量

蛋清

1个

盐

适量

香油

适量

香菜

适量

白胡椒粉

适量

葱

适量

姜

适量

做法共9个步骤

1.

鱼肉片下。

2.

将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。

3.

加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

4.

葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。

5.

将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。

6.

按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。

7.

用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。

8.

锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。

9.

鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。 加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。