苦瓜虾球的做法

所需食材

苦瓜

150g

虾仁

100g

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

淀粉

适量

糖

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共8个步骤

1.

苦瓜切开，去掉瓤和黄色部分，然后切成丁一厘米见方的丁；姜、蒜切成末。

2.

锅内水烧开，放盐，将苦瓜在水中焯一分钟，然后过凉水，捞出沥干水分。

3.

虾仁去肠，在虾身中间开一个小口，把虾尾部分插到口中，使虾仁团成球状。

4.

在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀上浆。

5.

锅内烧开水，放入虾仁氽烫，再过凉水，沥干水分。

6.

锅内放少许油，放入姜、蒜末炒香。

7.

倒入苦瓜、虾球翻炒几下，加料酒、盐、糖，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。

8.

出锅装盘。