香菇青菜肉馅饺的做法
所需食材
做法共23个步骤
- 1.
面粉倒入容器中，加适量淡盐水和面。
- 2.
水要慢慢加入面粉，先将面粉和成雪花状再揉成面团。
- 3.
面团表面揉光滑，醒至20分钟。
- 4.
将肉剁成蓉状。
- 5.
肉蓉装入容器中，加入适量料酒、生抽、鸡蛋液、顺时针搅拌上劲，加入姜、葱末搅匀备用。
- 6.
将事先泡好清洗干净的香菇挤干水份切成小丁。
- 7.
锅中倒入适量油烧热，下入香菇炒出香味，放少许盐。
- 8.
锅中水烧开，放少许盐不、滴入1-2滴油。将洗干净的青菜倒入锅中焯一下水。
- 9.
捞出反复用凉水拨凉，用手挤干水份，剁碎。
- 10.
锅中放入适量油，同时下入少许花椒粒。油热花椒出香味关火晾凉备用。
- 11.
将剁好的肉、香菇、青菜倒入一个容器中，加入盐、十三香、胡椒粉、生抽、晾凉的花椒油搅拌成馅。
- 12.
将醒好的面团分成几等份。
- 13.
取其中一份搓成均匀的细条状
- 14.
根据各人喜好用刀切成一个个小剂子。
- 15.
撒上面粉，以防粘连。将剂子压扁。
- 16.
用擀面杖擀成四周薄，中间略厚点的圆皮。
- 17.
将调好的馅放擀好的饺子皮中间，两边对折捏紧包成耳朵状。
- 18.
大蒜剁成蒜泥，与辣椒面、白芝麻放在一个容器里，加入少许盐，将烧好的热油浇在上面。根据个人口味加入少许生抽、香醋及适量凉白开。
- 19.
滴入香油1--2滴，撒上香菜末备用。
- 20.
用大锅烧开足量的水，下入包好的饺子，边下边慢慢的用勺子顺着锅边推动锅底饺子，的盖盖煮。在饺子没有漂浮起来时，将要不时的推动饺子，以免粘锅。
- 21.
饺子浮在水面后，加入适量凉水，盖盖煮熟，再沸，再点加凉水一次。最后水沸后打开锅盖煮两分钟。关火。
- 22.
将饺子捞出，盛入大盘中。
- 23.
根据各人口味，可沾食调味汁食用。
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