泼汁冬菜馄饨的做法

所需食材

冬菜

200g

猪肉

500g

面粉

500g

鸡蛋

1个

葱

2棵

姜

10g

酱油

1勺

香油

1勺

十三香

适量

红油

1勺

油泼辣椒

2勺

凉拌汁

2勺

鲜贝汁

2勺

鲜味汁

2勺

做法共11个步骤

1.

将猪肉、葱、姜一起剁成肉茸。

2.

加入冬菜继续剁。 直至冬菜与肉馅融合，完成剁制过程。

3.

装调味盆里，加入香油、十三香、味精，因为冬菜本身含盐，肉馅没再加食用盐，加入一只鸡蛋，用手抓匀备用。

4.

取适量面粉，打入一只鸡蛋，加少许食用盐，和面，面硬的时候，再加少许水和成比饺子面稍硬的面团即可。

5.

面团经10分钟醒制，移至面板重新揉光。用玉米淀粉做垫粉，擀成薄的大片。

6.

切成方形包馄饨的面皮。

7.

包成馄饨备用。

8.

锅内烧开水，下入馄饨推开水，免得粘锅底。 馄饨中途添加两次水至煮熟馄饨，下入准备好的青菜，入锅烫一下。

9.

准备好冷水，把煮熟的馄饨和烫过的青菜捞出过冷水备用。

10.

用红油、油泼辣椒、鲜味汁、鲜贝露、凉拌汁放在一起混合，调制成美味的泼汁。

11.

泼在盛出的馄饨上，即可食用。