骨头百叶汤的做法

所需食材

汤骨

300g

厚百叶

适量

老姜

5g

葱

3g

黄酒

15ml

鸡精

2勺

水

5000ml

盐

5勺

糖

1勺

做法共6个步骤

1.

大汤骨剁成段后用水清洗干净，之后加半锅的水把骨头放入水里先煮开。（第一次煮是除去汤骨的腥味和血煮出来的白色泡沫）。

2.

煮开之后把汤骨都倒入盆内用水再清洗一次汤骨表面，有时间的话可以把骨头表面棕色的血洗去。洗好后再把骨头放入锅内加半锅水，之后调大火炖开。

3.

锅内加入葱、姜、鸡精和盐，之后再加入黄酒。把锅盖盖上大火煮开后调小火慢炖。（如果一直大火煮的话汤会变混沌，小火慢炖的汤颜色是透明清澈的。）

4.

厚百叶切成长10厘米宽1厘米的条状，之后放碗内待用。

5.

切好后的厚百叶用水清洗一遍，之后沥干。

6.

把切好的厚百叶倒入骨头汤内调中火煮15分钟，煮开后盛入碗内。（如果想要让厚百叶更入味一些可以煮30分钟让汤慢慢炖入厚百叶内~）完成~