水晶肘子的做法

所需食材

猪前肘

1个

猪皮

500g

黄酒

适量

盐

适量

八角

适量

花椒

适量

桂皮

适量

香叶

适量

姜

适量

做法共12个步骤

1.

肉皮两面都刮干净，凉水入锅焯水，去除杂质，然后捞出切条

2.

买带酱花的前肘，清洗干净

3.

凉水入锅焯烫，去除血沫。捞出后再用开水洗一下，以彻底去除残留的血沫。这样保证成品的透亮度。

4.

锅中放开水，煮肉料用料盒装好放入，黄酒加入，肉皮也放入

5.

把焯水后的肘子也放入卤煮的锅中，大火煮开后转小火煮30分钟，最后五分钟的时候加入盐

6.

煮熟的肘子捞出来，把里面的酱花肉切下来

7.

剩下的肉皮再继续小火煮15分钟，把肉皮煮烂，以保证汤汁足够浓稠

8.

把酱花肉切小块放入干净的容器中

9.

取适量的煮好的肉片汤汁倒入容器中，以淹没肘子肉为宜

10.

盖上盖子，放入冰箱冷藏

11.

3个小时候，水晶肘子就做好了，倒扣容器，可以清晰的看到成品 的样子

12.

取出切方块，可以再搭配上喜欢的沾汁上桌