豆豉牛肉酱的做法

所需食材

牛肉

500g

蒜头

1个

姜

3片

白糖

5g

料酒

1汤匙

生抽

1汤匙

黑豆豉

150g

炸花生

200g

花椒粉

5g

五香粉

5g

辣椒粉

30g

甜面酱

40g

食用油

600g

做法共18个步骤

1.

牛肉选瘦肉部分，洗净，剁成肉末。

2.

蒜头去皮，姜洗净；将两者剁成蓉。

3.

将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。

4.

加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙，拌匀腌制30分钟。

5.

准备好炸花生；脱膜，锤成花生碎。

6.

准备好豆豉（150g），将其洗净并剁碎。

7.

准备好花椒粉与五香粉。

8.

准备好辣椒面。

9.

锅中倒入玉米油，中火热油。

10.

倒入牛肉末。

11.

加入花椒粉和五香粉。

12.

用中火将牛肉炸至变深色。

13.

转小火，继续油炸牛肉末至至酥脆。

14.

加入豆豉，翻炒均匀。

15.

加入花生碎，翻炒均匀。

16.

加入辣椒面，翻炒均匀。

17.

加入甜面酱。

18.

稍微放凉一点，将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。