冬瓜排骨盅的做法

所需食材

小排

500g

红茶

适量

洋葱

适量

姜

适量

八角

适量

老抽

适量

绍酒

适量

冰糖

适量

鸡精

适量

做法共12个步骤

1.

排骨焯水，洗去血沫。

2.

茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开。（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种）

3.

锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。

4.

加入焯水的排骨，煸炒。

5.

加入泡开的茶叶和茶水。

6.

倒入老抽上色。

7.

加入绍酒（料酒）。

8.

加入盐。

9.

加入冰糖。

10.

挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端。 在上面切锯齿形。 在上面画上图形，写上字。 用小号的刀子（我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀）将不需要的部分切除。 背面我写的是“寿”字。 中间画上长城锯齿形。 用刻刀将中间刻除。 将冬瓜瓤挖掉。 将冬瓜清洗干净，就可以使用了。

11.

将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。

12.

蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟。 冬瓜盅取出，上桌即可。