家炖带鱼的做法

所需食材

刀鱼

800g

油

适量

其它调料

适量

葱花

适量

姜片

适量

料酒

适量

五香粉

适量

盐

适量

生抽

适量

醋

适量

花椒粉

适量

做法共10个步骤

1.

将刀鱼化冻，洗净去除内脏和头。切成长短适中的段。

2.

将鱼段控干水份，加料酒，盐，五香粉，腌制半小时以上。

3.

在腌制好的鱼段里，洒适量干面粉，上下翻动几下，让每块都沾到面粉，但又不是太厚。

4.

锅里放宽些的油，油温八九分热的时候，放入沾了面粉的鱼段。

5.

炸到两面金黄色。

6.

捞出来。再炸另外一些，直到全部炸完。

7.

留底油，将全部炸好的鱼段放回锅内，洒葱姜段。

8.

加生抽，花椒粉，醋。加适量水。盖上锅炖一会。

9.

到汤汁浓稠，鱼段全部上色入味，即可出锅。

10.

喜欢味精的可以上盘前少加一点，个人感觉可以不加。