上海生煎馒头的做法

所需食材

中筋面粉

250g

油

适量

盐

适量

猪肉糜

适量

熟芝麻

适量

葱花

适量

鸡蛋

适量

黄豆酱

适量

生抽

适量

白糖

适量

酵母

2.5g

做法共13个步骤

1.

温水化开酵母倒入面粉中

2.

拌成花絮状后再加入温水

3.

合成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大

4.

猪肉糜中加入鸡蛋，盐，生抽，葱花，白糖，，黄豆酱搅拌，中间边拌边加入适量的水一直拌成有粘性

5.

准备熟芝麻

6.

发酵的面团排气后分成一个个20克的胚子，松弛10分钟。

7.

擀成面皮

8.

包成一个个小馒头状。

9.

热锅倒入适量油，油温5分热，加入生煎馒头

10.

煎至底部微焦黄加入约50毫升冷水

11.

盖上大火煎至水分干

12.

打开加入熟芝麻

13.

加入葱花再盖上半分钟后熄火