油焖大虾的做法

所需食材

小龙虾

500g

油

适量

盐

适量

卤料

适量

大蒜

适量

生姜

适量

干尖椒

适量

花椒

适量

陴县豆瓣

适量

香辣酱

适量

麻辣酱

适量

剁椒酱

适量

醋

适量

白糖

适量

做法共9个步骤

1.

油焖大虾卤料一袋

2.

大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗

3.

将小龙虾抽去虾肠，剪去头部

4.

用牙刷在水龙头下刷洗干净

5.

用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断

6.

炒锅倒入小半锅油，大火烧辣

7.

下入所有作料煸炒至出香

8.

然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加三勺盐，倒入一大勺料酒，烹香

9.

最后加入两大勺陴县豆瓣，一大勺香辣酱，一大勺麻辣酱，一大勺剁椒酱，两大锅铲醋，然后加入与虾齐平的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。