家常肘子的做法

所需食材

肘子

750g

油

适量

盐

适量

八角

3朵

香叶

4片

花椒

适量

葱

适量

老抽

5小勺

料酒

3小勺

冰糖

适量

桂皮

适量

鸡精

少许

肉蔻

适量

淀粉

适量

蒜

适量

姜

适量

做法共12个步骤

1.

肘子清洗干净，用刀刮去肘子表面的油泥。

2.

锅中放入适量水烧开，放入肘子进行焯水，去除肘子里面的血水，大约3分钟。

3.

焯好的肘子捞出晾凉，拔掉表面的毛。

4.

剔骨。

5.

提前备好棉线，将肘子肉裹起来，用棉线紧紧扎起来。

6.

腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不够可以多放一勺），盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。

7.

锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子。

8.

大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时。

9.

炖好的肘子在汤中浸泡12小时，这样更入味，当时也可以吃的哦。

10.

浸好的肘子，去掉棉线。

11.

将肘子肉切成片，装盘。

12.

锅中用炖肘子汤，起锅，放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用了。