黄豆酱焖猪手的做法

所需食材

猪手

1个

黄豆

50g

干辣椒

5个

花椒

15粒

八角

1个

葱

1根

姜

5片

黄豆酱

2大勺

酱油

2大勺

料酒

2大勺

盐

5克

冰糖

6粒

做法共11个步骤

1.

食材准备

2.

黄豆提前用清水浸泡半小时

3.

锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干

4.

锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖

5.

将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀

6.

猪手上色后，放入葱、姜、八角；

7.

加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒

8.

炒至猪手变成棕红色，放入黄豆

9.

加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开

10.

撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可

11.

成品图