肉夹馍的做法

所需食材

五花肉

250g

小麦面粉

500g

油

适量

香菜

适量

生菜

适量

红烧汁

适量

酵母

5g

食用碱

1g

八角

2个

姜片

2片

做法共38个步骤

1.

面粉 酵母加入温水静置5分钟

2.

将酵母水倒入面中搅拌成絮状

3.

准备一点点食用碱和水

4.

用手蘸碱水揉成面团 温暖处发酵 昨天上海的天气，我发了2个半小时

5.

发酵好以后内部蜂窝状，然后继续揉捏

6.

搓成长条

7.

分成小剂子

8.

每个小剂子继续揉捏成圆形面团

9.

全部揉好以后

10.

全部压扁

11.

用保鲜膜盖上醒面20分钟

12.

醒面好以后

13.

平底锅抹油

14.

将发好的面胚放入平底锅煎

15.

煎至中间微微鼓起

16.

反过来煎

17.

煎至两面金黄蓬松

18.

光火盖盖闷5分钟 然后再小火煎5分钟即可

19.

出锅蓬松的面饼就好了

20.

发面的过程可以先烧红烧肉，五花肉洗净切块

21.

开水灼

22.

捞出

23.

炒姜片

24.

加入五花肉一起

25.

然后倒入100毫升的红烧汁

26.

然后加入3碗水和八角

27.

大火煮开，小火慢炖至红烧肉融化

28.

生菜香菜洗净

29.

香菜剁碎

30.

生菜灼水

31.

这时候将发好的馍切开，不要切断

32.

全部切好

33.

五花肉乘出

34.

全部剁碎

35.

然后和香菜拌匀

36.

倒入红烧肉的汁水拌在一起

37.

然后先将生菜放入馍中，然后放入五花肉，压实

38.

全部放好开吃