干锅泡椒腰花的做法

所需食材

猪腰

500g

油

适量

盐

适量

白糖

适量

香油

适量

料酒

适量

四川辣椒酱

适量

红泡椒

适量

泡姜

适量

大蒜

适量

生抽

适量

青椒

适量

芹菜

适量

做法共13个步骤

1.

猪腰洗净，用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分，淋上适量的白酒后揉均冲洗干净，在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。 　

2.

把泡姜切成段，泡椒切成丝，干花椒，干辣椒段备用，另拿一个小碗调入料汁：生抽，料酒，白糖，香油调好备用

3.

芹菜和青椒切成小块

4.

在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用

5.

锅里烧水，水开后把码好淀粉的腰花下入水里烫一下就捞出

6.

焯烫好的腰花沥干水分备用（不用担心老，这样烫过以后腰花很嫩的，关键是火候要掌握好）

7.

锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入一大勺四川辣椒酱炒香

8.

在放入干花椒、蒜片和泡椒、泡姜，炒出红油和香味

9.

然后倒入焯烫后的腰花，快速翻炒10秒钟

10.

再淋入配好的步骤（2）料汁，快速翻炒几下

11.

待料汁均匀的包裹在腰花上放入青椒块和芹菜翻炒断生即可关火

12.

准备好干锅一口，放入配菜打底

13.

在把炒好的腰花淋在配菜上，随酒精炉一起边加热边吃。