十三香辣焖大虾的做法

所需食材

小龙虾

1500g

蜂蜜

10g

生姜

适量

干红椒

适量

独蒜

50g

老卤汁

800g

生抽

4勺

花椒粉

15g

黑胡椒粉

2勺

料酒

3勺

食油

3勺

盐

适量

做法共13个步骤

1.

鲜活小龙虾放入清水中，加入蜂蜜喂养数小时，让龙虾吐净泥沙。

2.

准备好料酒和生抽。

3.

准备好花椒粉和黑胡椒粉。

4.

准备好生姜和干红椒；生姜去皮、洗净切片。

5.

用小牙刷将龙虾刷洗干净（所有的虾洗完用了2个多小时）。

6.

左手捏紧龙虾身躯，右手捏住龙虾尾翼中间那片，压住向下，拉出肠线；清洗干净，沥干水分备用（没人帮着拍照，害怕手被夹住，拉肠线的图没拍了）。

7.

锅中油热，下入姜片和干红椒，炸出香味。

8.

姜和辣椒拨一边，倒入花椒粉，炒出香味。

9.

倒入龙虾，炒匀；烹入料酒。

10.

加入生抽，炒匀。

11.

加入胡椒粉；炒匀。

12.

倒入老卤汁和卤料包，炒匀；大火煮开，小火煮10分钟。

13.

关火，盛入砂锅，让其慢慢浸泡入味（所有的大虾分三次做完）。