稻荷寿司的做法

所需食材

柴鱼昆布高汤

400ml

万字酱油

75ml

香菇

2朵

米饭

半碗

白糖

75g

米醋

2勺

苹果醋

2勺

白糖

5小勺

盐

2小勺

温水

少许

油豆腐皮

适量

黑芝麻

适量

海苔碎

适量

胡萝卜

1/2根

做法共11个步骤

1.

预先做稻荷煮汁： 油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ，捞起滤干水分备用

2.

所有的材料（柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味

3.

煮好的油豆腐皮从中间切半

4.

准备材料。香菇洗净去掉蒂

5.

放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁

6.

胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁

7.

用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里

8.

用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下

9.

选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀

10.

用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用

11.

米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了