红烧大排的做法

所需食材

大排

6块

油

适量

盐

适量

料酒

适量

淀粉

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

香叶

适量

干红椒

适量

老抽

适量

生抽

适量

做法共11个步骤

1.

准备食材。

2.

大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。

3.

加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。

4.

腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。

5.

锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。

6.

煎至两面微黄，盛出沥油。

7.

利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。

8.

加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。

9.

再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。

10.

还可以加入一两个干红椒提味。

11.

等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的）