水晶肉皮冻的做法

所需食材

猪肉皮

500g

姜

适量

料酒

适量

香叶

适量

香油

适量

香醋

1大勺

生抽

2大勺

白糖

适量

蒜苗

适量

胡萝卜

适量

做法共6个步骤

1.

肉皮放在锅中加水没过肉皮，放姜片，料酒少许煮10分钟，把肉皮捞出一根来，肥肉面向上，刀呈45度角把肥油刮掉，刮好一条再捞下一条，依次刮完。

2.

刮好的肉皮放在温水中清洗，然后用镊子镊掉皮上残存的毛毛。

3.

清理好的肉皮清冼干净，切成小条。

4.

肉皮放锅中，加入姜片，香叶二片大火煮开后改成小火煮30分钟左右，看看汤汁粘稠即可。

5.

胡萝卜切小粒，放在保鲜盒底部，倒入煮好稍凉的肉皮汤，完全冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏2小时以上。也可以原锅冷却。

6.

皮冻汁：生抽2匙，香醋1匙，香油一匙，少许糖，加入蒜苗或者炸香的大蒜调匀。