麻辣鸭头的做法

所需食材

鸭头

1000g

脾县豆瓣酱

20g

八角

2个

草果

适量

丁香

适量

丁香

适量

小茴香

适量

香叶

适量

干辣椒

3个

花椒粒

20粒

麻椒

20粒

老抽

15g

蚝油

10g

盐

2g

糖

5g

姜片

适量

蒜片

适量

高汤

适量

做法共7个步骤

1.

鸭头洗净

2.

锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

3.

下豆瓣酱炒香

4.

下姜片，蒜片翻炒出香味

5.

老卤汤

6.

再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

7.

将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可