香辣啤酒鸭的做法

所需食材

水鸭

800g

啤酒

600ml

土豆

200g

干辣椒

适量

姜片

适量

蒜瓣

适量

香叶

适量

桂皮

适量

八角

2个

香菜

20g

红菜椒

2个

豆瓣酱

1勺

食用油

适量

做法共8个步骤

1.

先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用

2.

锅入油，将大件的（翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌）放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入。看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色

3.

姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，香菜切段

4.

鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角

5.

炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材

6.

倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色

7.

鸭肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮开转小火焖两个小时

8.

鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可