私家烧黄花鱼的做法

所需食材

黄花鱼

1条

水发木耳

20g

油

适量

盐

适量

大葱

1/2根

姜

适量

蒜

适量

黄酒

30g

米醋

20g

生抽

30g

糖

20g

做法共13个步骤

1.

将黄花鱼洗净

2.

葱切段、姜切片、蒜切片

3.

木耳摘洗干净

4.

撕去头部的外皮（如图）

5.

用厨房纸吸干水分

6.

取一净炒锅坐火烧热烧热倒入花生油100克，待油温7成热，用手抓住鱼尾

7.

先在锅中反复滑几下炸定型

8.

再松手入锅炸，炸时不断用铲将油浇到朝上的一面，待一面炸至金黄翻面

9.

鱼的两面都炸至金黄后将锅中的油倒出余少量

10.

加入葱、姜、蒜

11.

依次倒入黄酒、醋、生抽，加糖，加入小半碗水

12.

加盖烧3分钟后翻面再烧三分钟。

13.

加入木耳烧1分钟，出锅装盘