酥黄豆的做法

所需食材

黄豆

500g

油

适量

盐

适量

做法共8个步骤

1.

用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）

2.

等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分

3.

锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。

4.

小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。

5.

时不时推它一下。要是懒，不管它也行

6.

等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸

7.

取出铺开在纸上，吸油

8.

冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取