水晶肉皮冻的做法

所需食材

生猪肉皮

600g

醋

5g

白糖

3g

生抽

15ml

辣椒油

3ml

蒜蓉

10g

做法共10个步骤

1.

1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上

2.

肉皮上的油刮掉

3.

锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟

4.

捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

5.

再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

6.

停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

7.

肉皮切细丝

8.

放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。

9.

装入盒中，冷却凝固后即可切块及片装盘。

10.

调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。