酱烧老板鱼的做法

所需食材

老板鱼

1条

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

2勺

烤肉酱

2勺

料酒

1大勺

白糖

2小勺

老抽

1大勺

醋

少许

鸡精

少许

葱姜蒜

适量

八角

1个

干红辣椒

2个

做法共13个步骤

1.

老板鱼清理干净内脏，剁去长尾，备用。

2.

铁锅上炉，注入冷水，将老板鱼放入，加少许醋，大火烧开。

3.

待鱼卷起，捞出，控干，备用。

4.

起油锅，七成热，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角。

5.

加入豆瓣酱。

6.

再加入烤肉酱，小火炒煸出香味。

7.

倒入适量的热水，大火煮开。

8.

将焯过水的老板鱼放入。

9.

加料酒去腥。

10.

加老抽调色，盖锅，中小火，烧十分钟。

11.

待鱼烧入味，加盐调味。

12.

加糖调味，大火烧两分钟。

13.

待收汁，加鸡精增鲜，即可出锅。