水煮鱼头的做法

所需食材

胖头鱼头

1个

油

适量

盐

适量

味精

适量

白糖

适量

郫县豆瓣酱

适量

葱姜蒜

适量

料酒

适量

生抽

适量

做法共16个步骤

1.

主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

2.

把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。

3.

准备葱姜蒜。

4.

起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。

5.

煎制到表皮焦黄，盛出备用。

6.

锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。

7.

加适量生抽。

8.

加入清水，烧开后，小火煮2分钟。

9.

放入备用的鱼头。

10.

烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。

11.

烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。

12.

将原汤烧开，加味精提鲜。

13.

将其浇入碗中。

14.

洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。

15.

将其浇在鱼头上即成。

16.

撒一些芝麻点缀，即可上桌。