脆皮炸鱼的做法

所需食材

黄花鱼

500g

油

适量

盐

适量

淀粉

适量

糯米粉

适量

酵母粉

适量

五香粉

适量

葱

适量

花椒

适量

料酒

适量

姜

适量

做法共12个步骤

1.

把黄花鱼去膛去鳞洗净。

2.

在鱼身切上花刀。

3.

加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。

4.

准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

5.

加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。

6.

把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。

7.

锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。

8.

沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。

9.

下入油锅，不要搅动。

10.

轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。

11.

捞出鱼，使油温重新加热。

12.

再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。