油炸猪皮的做法

所需食材

生猪皮

500g

植物油

1000g

做法共9个步骤

1.

生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2.

捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.

把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4.

一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5.

猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6.

锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7.

把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8.

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9.

泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。