浇汁糖醋茄盒的做法

所需食材

紫长茄

500g

前腿肉

300g

油

适量

盐

适量

生抽

适量

黑胡椒粉

适量

生粉

适量

淀粉

50g

糯米粉

50g

鸡蛋

1个

啤酒

100ml

白糖

适量

白醋

适量

茄汁

适量

生姜

适量

葱

适量

做法共16个步骤

1.

将肉切成小块，再剁成肉泥。

2.

剁好的肉泥内加入姜葱末。

3.

加食盐、黑胡椒粉、生抽调味。

4.

加生粉拌匀，再倒食油拌匀。

5.

茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。

6.

切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。

7.

取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。

8.

依次酿好所有的茄盒。

9.

糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。

10.

将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。

11.

炒锅倒入比平时多一倍的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。

12.

炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中。

13.

白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。

14.

锅里留底油，倒入糖醋汁加热

15.

一直煮到糖汁粘稠时关火。

16.

将煮好的糖醋汁浇在茄盒上即可。