炸弹冰激凌的做法

所需食材

动物性奶油

250ml

蛋黄

4个

糖

100g

水

40ml

做法共5个步骤

1.

新鲜蛋黄4个，打散

2.

白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆

3.

将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

4.

淡奶油打发

5.

将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌