炸番薯煎堆的做法

所需食材

糯米粉

2500g

红薯

2000g

白糖

100g

油

适量

芝麻馅

适量

做法共15个步骤

1.

先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。

2.

准备好糯米粉。

3.

把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。

4.

糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。

5.

分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）

6.

和好后的全部粉团。

7.

芝麻馅：炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。

8.

取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。

9.

排好，有的粉团直接搓成长条形。

10.

将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。

11.

关火，沿锅边逐个放粉团。

12.

开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。

13.

用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。

14.

小千做的爱心型。

15.

我最喜欢芝麻丸子。