油条的做法

所需食材

面粉

500g

水

280g

油

800g

盐

5g

酵母

3g

小苏打

3g

做法共5个步骤

1.

将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑 将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）

2.

将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚 第二天早上从冰箱中取出面团，加少许油与面团揉均匀 将面团擀成长方型形状态，厚度约为1cm左右

3.

锅中加入油开始加热，油加热的过程中，将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条

4.

将两个小条叠放在一起，用筷子在中间上纵向轻压一下，待油烧至八成热时，掐住面皮的两头，轻拉并纽两个，下锅中

5.

用筷子快速翻动，等炸至金黄即可出锅