锅包肉的做法

所需食材

里脊

300g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

淀粉

300g

葱

适量

胡萝卜

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共26个步骤

1.

里脊肉切成大片，冻肉没化太透时好切。

2.

切成一排，等都会彻底化冻。

3.

然后放盆里有盐，料酒腌20分钟。

4.

这时准备水淀粉。

5.

据说还要放少许植物油，过油榨出时很起脆的作用。

6.

干淀粉也要准备，这些是不够的，后来又续了好几回呢。

7.

腌制入味的肉化好了，先放在干淀粉中打滚。

8.

两面都要打滚，滚上厚厚的淀粉。

9.

再上湿淀粉中继续来回滚，两手都沾满了淀粉，呵呵，滚时忘拍了，滚完的放在另一个盘里，最后是平盘，这个取时有点难分开。

10.

烧油入锅。

11.

炸制七八分熟。

12.

准备配料葱姜蒜还胡萝卜。

13.

料酒，酱油、白醋。

14.

还有盐和白糖。

15.

再烧油做二遍过油。

16.

油温要热。

17.

调汁，一勺料酒两勺酱油三勺醋四勺白糖五勺清水调制而成。

18.

着色有点暗有点放少许蕃茄酱，自制的。

19.

调配好的糖醋汁。

20.

留少许底油，放配料统统。

21.

主料等会儿。

22.

炒香后倒汁。

23.

加热烧开。

24.

迅速放入主料再煸炒。

25.

快速的炒拌均匀。

26.

出锅哦！酸甜可口就是过油工夫有点欠了，有点硬了。还偷偷喷了些水。要不LG吃不了。