一品竹荪汤的做法

所需食材

竹荪

1袋

脊骨

150g

姜

适量

盐

适量

娃娃菜

2颗

鹌鹑蛋

20g

做法共9个步骤

1.

做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。

2.

用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。

3.

做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。

4.

娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。

5.

锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。

6.

来自井冈山的竹荪一袋。井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。

7.

取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水。

8.

煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段

9.

锅里加入高汤、水，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可。