粤式叉烧的做法

所需食材

精猪肉

500g

烧烤酱

3大勺

生抽

4小勺

老抽

1/4小勺

花椒粉

1/2小勺

高度酒

2大勺

做法共5个步骤

1.

预备工作：将所在材料放在大盘里用手抓腌，在肉条上插孔，再装进密实盒里，放冰箱2-3天；

2.

上锅制作：用一平底锅，开大火，放肉四边稍煎；

3.

放水半锅，烧开，用匙子将浮沫撇去；

4.

放大半锅水，盖盖子，慢火煮肉，隔几分钟转一转猪肉的四面，再盖盖子，反复几次，意思是确保猪肉里面要熟，时不时用筷子扎入肉里，如果能顺利扎入，证明肉已熟；

5.

开盖慢火收汁，不要开大火，收至汁差不多干，放1汤匙照烧酱，1茶匙蜂蜜，在锅里搅拌均匀，让肉四边沾到酱汁，再慢火煎至有焦感，四边尽量煎均匀，但不能太焦。煎好后切片即可食用。