马卡龙的做法

所需食材

杏仁粉

45g

糖粉

45g

蛋白

33g

细砂糖

30g

红曲粉

少许

做法共9个步骤

1.

将杏仁粉和糖粉混合，预拌好。

2.

用料理机搅拌，然后过筛。

3.

称出细砂糖。

4.

加入少许红曲粉，搅拌均匀。

5.

蛋白加1/3糖粉,低速打发。 加1/3糖粉,中速打发。 加1/3糖粉,高速打发至硬性发泡。

6.

将上面两样混合搅拌均匀。

7.

装入裱花带用圆形嘴。

8.

挤到马卡龙垫子上。 通风处凉30分钟，使表面上干燥。

9.

烤箱210度，烤2分钟。 130度烤10分钟。 140度烤15分钟。