茶卤鸡的做法

所需食材

大鸡腿

500g

铁观音茶叶

20g

花椒

5g

干红辣椒

1个

香叶

2片

八角

2个

姜片

6片

大葱段

4段

生抽

20ml

老抽

15ml

绍酒

15ml

盐

5g

冰糖

20g

做法共10个步骤

1.

准备茶叶和各种香辛料，鸡腿洗净沥干水分待用。

2.

将铁观音茶叶放入杯子中，冲入300ml的开水，盖上盖子焖10分钟。

3.

将茶水滗出。

4.

把大鸡腿放入开水中用大火汆煮5分钟。

5.

待血沫析出后，将鸡腿捞出沥干水分。

6.

锅中加入800毫升左右的热水，将茶水倒入。

7.

放入生抽、老抽、花椒、干辣椒、香叶、八角、姜片、大葱段、绍酒和盐，大火烧开。

8.

将鸡腿放入。

9.

用中小火，令卤水保持微沸的状态，继续煮50分钟，等煮到一般时间的时候将鸡腿翻面。50分钟后放入冰糖，待煮至完全融化的时候将鸡腿捞出放至不再烫手。

10.

将卤好的鸡腿剁成块，整齐的码入盘中，取适量卤水浇到鸡块上即可。