秘制少油版卤凤爪的做法

所需食材

鸡爪

500g

油

适量

盐

适量

五香粉

5g

大蒜

3瓣

香菜

适量

孜然粉

适量

胡椒粉

适量

老抽

半勺

生抽

1勺半

料酒

半勺

剁辣椒

适量

白糖

半勺

姜粉

适量

做法共15个步骤

1.

凤爪解冻，洗净，剪去指甲。锅内加水，淹没凤爪。

2.

锅内加水，淹没凤爪，煮凤爪。

3.

煮凤爪的时候，准备酱料。 白糖半勺，老抽半勺，生抽1勺半，料酒半勺，这些加入碗中，和匀。

4.

约煮至10到12分钟的时候，加盐，继续煮。

5.

蒜去皮切碎，香菜切碎。

6.

凤爪约再煮个15分钟左右就行了，捞出来。

7.

起油锅，把五香粉和酱料放进锅里炸香。

8.

加水1碗半到2碗。

9.

水开，把煮过的凤爪放进去。

10.

边煮边拌，好让凤爪味道均匀。

11.

汁快收干的时候，放胡椒粉

12.

放孜然粉。

13.

姜粉，盐

14.

蒜和香菜碎

15.

再加些剁辣椒，搅拌均匀，收干汁就可以盛盘上桌了。