甘蔗腿库饭的做法

所需食材

酱油

2大匙

素蚝油

1大匙

绍兴酒

2大匙

色拉油

1/2小匙

后腿肉

400G

红砂糖

1大匙

色拉油

1大匙

八角

4粒

冰糖

1大匙

绍兴酒

2大匙

素蚝油

1大匙

酱油

3大匙

清水

800ml

卤肉香包

1包

葱头

3大匙

白胡椒粉

1小匙

甘蔗

200G

做法共12个步骤

1.

后腿肉洗净后擦干,切成约厚1.5cm*5cm大块. 准备一调理缸,将主料的材料全部+肉块一起腌制约30-40分钟.

2.

准备一炒锅开小火加入b中的红砂糖+色拉油

3.

炒锅中的油起小泡糖化

4.

将做法1腌制肉块入锅中两面均匀煎香

5.

肉块烧出糖色取出.

6.

甘蔗纵向剖成细条,

7.

上色的肉块夹住细条甘蔗后用牙签固定.

8.

八角入锅干炒出香气后取出

9.

干红葱头碎入锅干炒出香气后取出

10.

将做法2的炒锅续用, 加入做法6的肉块夹甘蔗

11.

加入清水+五香卤味包+剩余甘蔗段+炒干八角.小滚后加入绍兴酒+冰糖+酱油, 大火大滚烧开

12.

转小火,炖煮约35分钟, 开锅加入辅料的素蚝油, 后再加入干炒过的红葱头稍微搅拌,再马上盖锅.余热闷30分钟. 完成.