卤水牛腱的做法

所需食材

牛腱子

1500g

卤水老汤

适量

料酒

适量

八角

3粒

桂皮

1块

草果

1个

白芷

适量

肉蔻

适量

香叶

适量

丁香

4粒

小茴香

适量

冰糖

适量

辣椒

适量

老抽

适量

老姜

适量

食盐

适量

做法共7个步骤

1.

准备好牛腱子。

2.

洗净切大块，放入沸水中汆水，逼出血末，捞出备用。

3.

准备好调料。

4.

把比较碎小的调料（茴香、丁香、白芷、肉蔻）装入调味包中

5.

汤锅置火上，放入老卤汤，再加入适量清水，放入料包和除食盐外的所有调料，加入老抽调色。

6.

放入汆过水的牛腱子大火煮沸，转小火卤制。

7.

大约卤制2小时，用筷子能炸透牛肉，根据自己口味加入食盐，放入食盐后再小火卤制30分钟，关火浸泡。吃时捞出切片装盘即可。