自制卤鹅的做法

所需食材

鹅

1只

油

适量

酱油

适量

甘草

适量

南乳

适量

卤水

适量

五香粉

适量

陈皮

适量

做法共20个步骤

1.

新鲜的鹅。

2.

拔去鹅毛。

3.

斩去两脚和翅膀。

4.

从鹅的尾部开个洞口。

5.

手伸进去把内脏拿出来。

6.

拿出来的内脏。

7.

鹅油取下来不要扔掉。

8.

然后清洗干净。沥干水份。

9.

沥干水份后，鹅的全身涂上酱油。

10.

把鹅油放在锅里炸油。

11.

炸出油后，把鹅放进去炸到金黄色。

12.

金黄色的鹅。

13.

再把脚和翅膀放进去炸至金黄色。

14.

把鹅身斩开。

15.

斩小块。

16.

斩好的鹅块肉。

17.

甘草、陈皮，洗干净备用。

18.

先不要开火。锅里放下适量的调味料：南乳、卤水、甘草、陈皮、五香粉、油，把调味料拌均匀后开小火煮开。

19.

调味料煮开后，把鹅肉放进去速度翻炒。

20.

翻炒片刻后，盖上锅盖，开中火卤至熟。（中途翻拌）。