卤煮豆腐丝的做法

所需食材

豆皮

1000g

葱

适量

姜

适量

酱油

适量

老抽

适量

冰糖

适量

香叶

适量

白芷

适量

良姜

适量

大茴

适量

小茴

适量

花椒

适量

丁香

适量

豆蔻

适量

草蔻

适量

肉蔻

适量

做法共6个步骤

1.

将豆腐皮切丝。

2.

放到太阳下晒干。

3.

炒锅放宽油，加热。 油温要高，如果无法掌握温度，先放入一个进去试试，如果豆腐皮下锅后立即膨胀起来，说明油温可以了。

4.

煮锅内加入适量的水，加入葱姜酱油 老抽 冰糖 香叶，把白芷 良姜 大茴 小茴 花椒 丁香 豆蔻 草蔻 肉蔻装入调料盒，然后把豆腐丝放进去，因为豆腐丝膨胀，一次无法全部加入。

5.

煮制中途，等放进去的豆腐丝塌下去的时候，打开锅盖再放入另一半需要卤煮的豆腐丝。

6.

电压力锅用时大致20分钟时间，煮好后不必捞出，让豆腐丝浸在汤汁里入味，等吃的时候再捞。