自制剁椒的做法

所需食材

红辣椒

2000g

大蒜

500g

盐

适量

姜

适量

白芝麻

适量

白酒

适量

做法共7个步骤

1.

4斤新鲜的辣椒

2.

冲洗干净，剪去埂子沥干

3.

蒜、姜、都洗干净 沥干水之后直接搅碎，大小份量都随意

4.

绞好的辣椒、是不是很漂亮？切忌一定要戴手套、被辣的感觉不是一般的痛

5.

辣椒大蒜姜倒一起，辣椒和蒜的比例约是4－5:1, 姜不要多（不喜欢姜的，也可以不放） 、

6.

重点；放盐、高度白酒 我还加了一些白芝麻、搅拌均匀、这时候你就会闻到香味了，盐 白酒要多加点 以便发酵噢、 其中辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢

7.

一周左右开坛，剁椒完成了