花生卤猪皮的做法

所需食材

猪皮

300g

花生

70g

油

适量

盐

适量

卤水汁

半勺

生抽

1勺

八角

1个

陈皮

1小块

桂皮

1小块

蒜头

适量

花椒

适量

冰糖

适量

大葱

2段

做法共17个步骤

1.

将猪皮洗干净，把猪皮放入锅中焯水，加点白酒去味

2.

猪皮捞起冲洗干净，把猪皮内的肥肉肥油一起切去刮净，刮干净点吃着放心

3.

有耐心的拔干净猪毛，建议选择猪肚子部位的皮没有毛容易处理，选背部的猪皮毛特多，但背部猪皮口感比肚子皮口感好吃，Q弹一点

4.

经过许久处理，干干净净的猪皮

5.

将猪皮切成条状

6.

提前半天泡好的花生

7.

准备好同等分量的卤料：桂皮，八角，花椒，陈皮，冰糖

8.

锅里放油，加入蒜头和花椒炒出花椒油

9.

炒出味的花椒盛出来不要，放入猪皮

10.

加入半勺卤水汁

11.

加入1大勺酱油

12.

加入大半勺白酒

13.

把桂皮，八角，冰糖，小块陈皮放进去，倒入适量清水没过材料

14.

加入1匙红糖提香增色，没有可不加

15.

放入2段葱

16.

放入泡好的花生，大火煮至收汁

17.

水份煮至快收汁前，可加入葱段、红辣椒炒匀