卤凤爪的做法

所需食材

鸡爪

500g

香叶

适量

八角

适量

桂皮

适量

草果

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

葱

适量

盐

适量

白砂糖

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

老卤汁

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共11个步骤

1.

鸡爪洗净后用水浸泡半小时，泡去血水。

2.

下热水锅焯一下。

3.

捞出冲洗干净浮沫，沥去水分。

4.

锅里放适量清水，放入香料。

5.

倒入生抽、老抽等调料。

6.

盖上锅盖，大火烧开后转小火，10分钟左右，至香料的味道出来。

7.

倒入鸡爪，加入葱、姜、蒜。

8.

加入老卤汁（没有老卤汁，这步可省略）。

9.

盖上锅盖，大火烧开，尝尝味道，淡了再加点盐，转小火再卤制半小时，捞出即可。

10.

捞出香料。

11.

滤出的卤汁冰箱保存，下次做的时候就是老卤汁了，一次不用留很多，不常做卤味的话，冷冻起来最好。