香辣卤鸡胗的做法

所需食材

鸡胗

600g

油

适量

盐

适量

青椒

适量

红椒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

香叶

适量

老抽

适量

醋

适量

白糖

适量

料酒

适量

做法共17个步骤

1.

鸡胗反复洗几次，彻底洗干净

2.

开水里倒点料酒，把鸡胗放开水里炒一下，去掉浮油，也能洗得更干净一些

3.

捞出来用清水冲一遍

4.

准备好配料---葱、姜、蒜、八角、香叶

5.

把鸡胗用刀交叉划两道，方便入味

6.

准备好料汁---老抽、醋、白糖、盐调匀

7.

锅里倒清水，把4、6步的配料和料汁倒水里，中火烧开

8.

卤汁香味飘出来后，把鸡胗倒卤汁里，盖上锅盖，文火慢慢熬

9.

汤汁快熬干了，用叉子叉一下，很轻松叉透，就可以了

10.

连卤汁和鸡胗一起倒大碗里盖上盖子焖20分钟以上

11.

捞出鸡胗，为了吃起来方便，顾不上好看了，把鸡胗切片

12.

拍好蒜蓉

13.

油锅微热，把红椒放锅里文火爆香

14.

加青椒略炒

15.

加蒜蓉略炒

16.

等香味出来后，倒入调好的糖醋汁，中火略熬

17.

把辣椒汁倒鸡胗上即可